Certificación de Pastelero.

El programa de certificación de pastelero de La Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello tiene como objetivo formar a jóvenes estudiantes y profesionales de las distintas áreas en pasteleros de oficio, enfocados en las técnicas clásicas y venezolanas, con una visión de negocio y rentabilidad, rigiéndose bajo los principios de sostenibilidad para luego transformarse en multiplicadores de dicha visión.

¿A quién está dirigido?

Jóvenes estudiantes, profesionales y demás interesados en formarse como pasteleros de oficio.

¿Qué competencias desarrollarás?
  • Elabora diversas cremas y postres siguiendo los procedimientos indicados en las recetas incorporando los ingredientes en el orden correcto y desarrollando una adecuada ejecución de las técnicas, sabor, textura y acabados finales.
  • Ejecuta las distintas técnicas para la elaboración de las diferentes reparaciones que involucran al chocolate y confitería, siguiendo el orden y los parámetros establecidos.
  • Aplica técnicas básicas y clásicas de pastelería con enfoque en la gastronomía venezolana, teniendo una visión práctica, eficiente y funcional del negocio gastronómico bajo los principios de sostenibilidad.
¿Cuál es el Contenido?

Módulos:

  1. Técnicas de pastelería.
  2. Introducción a la panadería.
  3. Metodología de la investigación.
  4. Química de los alimentos.
  5. Manipulación de los alimentos.
  6. Historia de la gastronomía mundial y venezolana.
  7. Pastelería avanzada.
  8. Gerencia gastronómica.
  9. Cultura del vino.
  10. Nutrición y dietética.
  11. Análisis sensorial.
  12. Fotografía de los alimentos.
¿Quiénes son los profesores?
  • Miguel Peña
  • Jesús Ascanio
  • Laura Linares
  • Pablo Hernández
  • María Elisa Romer
  • William Tse Lee

Fecha

Inicio

4 de marzo.

 

Duración

678 horas académicas - 2 semestres | Presencial en sede Caracas, UCAB - Montalbán, Academia de Gastronomía.

Horarios

Días

Lunes a jueves.

Horario

8:00 a.m. a 5:30 p.m. (Algunas mañanas y/o tardes libres).

Precios

$4100 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

  • Opción de financiamiento:
    • Inicial: $680 (inscripción y 1era cuota).
    • 9 cuotas de $380 c/u consecutivas y mensuales partir del inicio de la formación.
  • Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
  • Tiene oportunidad de concretar su inscripción hasta 48 horas antes del inicio de la formación.
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