Certificación en Pastelería y Panadería.
El programa de Certificación en Pastelería y Panadería de la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello tiene como objetivo formar a jóvenes estudiantes y profesionales de diversas áreas para convertirlos en pasteleros y panaderos de oficio. El enfoque del programa se centra en las técnicas clásicas y venezolanas, complementado con una visión de negocio y rentabilidad. Además, se rige bajo los principios de sostenibilidad, buscando que los participantes se transformen en multiplicadores de esta visión.
¿A quién está dirigido?
Jóvenes estudiantes, profesionales y demás interesados en formarse como pasteleros y panaderos de oficio.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Elabora diversas cremas y postres, siguiendo los procedimientos indicados en las recetas, incorporando los ingredientes en el orden correcto y desarrollando una adecuada ejecución de las técnicas, sabor, textura y acabados finales.
- Ejecuta las distintas técnicas para la elaboración de las diferentes preparaciones que involucran al chocolate y confitería, siguiendo el orden y los parámetros establecidos.
- Aplica técnicas básicas y clásicas de pastelería y panadería con enfoque en la gastronomía venezolana, teniendo una visión práctica, eficiente y funcional del negocio gastronómico bajo los principios de sostenibilidad.
- Produce una variedad de productos de panadería y bollería, dominando las técnicas de amasado, fermentación, horneado y acabado, garantizando calidad, sabor y presentación.
¿Cuál es el Contenido?
Módulos:
Módulo 1. Técnicas de pastelería.
Módulo 2. Introducción a la panadería.
Módulo 3. Metodología de la investigación.
Módulo 4. Química de los alimentos.
Módulo 5. Manipulación de los alimentos.
Módulo 6. Historia de la gastronomía venezolana y mundial.
Módulo 7. Gerencia gastronómica I.
Módulo 8. Pastelería avanzada.
Módulo 9. Gerencia gastronómica II
Módulo 10. Atención en sala
Módulo 11. Bollería
Módulo 12. Cultura del vino
Módulo 13. Nutrición y dietética
Módulo 14. Análisis sensorial
Módulo 15. Fotografía de los alimentos
¿Quiénes son los profesores?
- Miguel Peña
- Jesús Ascanio
- Laura Linares
- Pablo Hernández
- María Elisa Romer
- William Tse Lee
Fecha
Inicio
08 de septiembre.
Culminación
10 de julio del 2026.
Duración
1 año (2 semestres): 832 horas académicas | Presencial en sede Caracas, UCAB - Montalbán, Academia de Gastronomía.
Horarios
Días
Lunes a jueves.
Horario
08:00 a.m. a 02:30 p.m.
Precios
$4500 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).
Opción de financiamiento: 12 cuotas de ($510, $330, $330, $330, $330, $330, $330, $510, $330, $330, $330, $510) c/u mensuales y consecutivas a partir del inicio de la formación.
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +58 4241374373.
