Curso. Cocina Regional Venezolana.

Una visión panorámica de las cocinas regionales venezolanas desde diferentes perspectivas: histórica, sociológica y antropológica. La regionalización como punto de partida para la comprensión de la manera en que los venezolanos deben entender y promover su gastronomía. Un recorrido a través de historias, tradiciones, recetas, ingredientes y técnicas, se promueve el conocimiento e interés de los sabores de cada región del país.

¿A quién está dirigido?

Profesionales que se desempeñan en áreas relativas a la restauración, investigadores, periodistas y estudiantes gastronomía.

¿Qué competencias desarrollarás?

El participante logrará:

  • Precisar las raíces culturales de la tradición gastronómica venezolana.
  • Desarrollar la capacidad de comprender el mapa gastronómico de Venezuela.
  • Ubicar en el contexto geográfico muchos de los platos más representativos de la gastronomía venezolana.
  • Manejar los criterios necesarios para promover la gastronomía venezolana en el contexto internacional.
¿Cuál es el Contenido?
  1. El concepto de región y sus interrelaciones.
  2. Los escenarios de la cocina y la gastronomía. 
  3. La puesta en valor de la cocina regional. 
  4. La investigación de la cocina y la gastronomía.
  5. Los "usos” de las cocinas regionales. 
  6. La "narrativa” de la cocina regional.
¿Quiénes son los profesores?
  • Rafael Cartay Angulo.

Economista, Universidad Central de Venezuela, Caracas, 1966. Maestría en Economía Agrícola, Colegio de Postgraduados, Chapingo, México, 1968. Economía del Desarrollo Agropecuario, IICA-OEA, Turrialba, Costa Rica, 1969. Doctor Tercer Ciclo Ciencias Sociales. EPHE-Université de Paris I- Pantheon- Sorbonne, París, Francia, 1976.

Fecha

Inicio

21 de marzo.

Culminación

22 de marzo.

Duración

10 horas académicas Presencial en sede Caracas, CIAP La Castellana.

Horarios

Días

Jueves y viernes.

Horario

2:00 p.m. a 6:00 p.m.

Precios

$90 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

  • Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
  • Tiene oportunidad de concretar su inscripción hasta 48 horas antes del inicio de la formación.
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