Curso. Estandarización y costeo de recetas.
Estandarizar una receta significa especificar cantidad, calidad y procedimiento para lograr siempre un producto homogéneo en cuanto a cantidad y calidad. Por su parte, el costeo de recetas representa un cálculo del valor de la materia prima y todos los gastos involucrados en la preparación del platillo, teniendo en cuenta los costos de suministros, ingredientes, salarios y otros factores que pueden variar de un negocio a otro.
¿A quién está dirigido?
Profesionales que se desempeña en áreas relativas a la restauración, negocios de alimentos y bebidas, alimentación masiva, estudiantes gastronomía y emprendedores culinarios.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Aplica herramientas para estandarizar recetas y calcular costos utilizando Excel con el fin de tomar decisiones informadas y mejorar sus operaciones comerciales.
¿Cuál es el Contenido?
Módulo 1 (4 horas académicas).
- Introducción: En esta sección, los estudiantes tendrán una introducción al curso y conocerán los objetivos y beneficios de estandarizar de recetas y calcular costos en Excel. También se proporcionará una descripción general del contenido del curso.
- Introducción a Excel: En esta sección, los estudiantes aprenderán los conceptos básicos de Excel, como la creación de una hoja de cálculo, la entrada de datos y la creación de fórmulas.
- Estandarización de recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo estandarizar una receta. Esto incluirá la identificación de los ingredientes y las cantidades exactas necesarias para producir una receta consistente.
- Costeo de las recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo calcular el costo de una receta, teniendo en cuenta los costos de los ingredientes.
- Creación de una hoja de cálculo de recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo crear una hoja de cálculo de recetas en Excel. Esto incluirá la creación de columnas para los ingredientes, las cantidades, los costos y otros detalles relevantes.
Módulo 2 (4 horas académicas).
- Análisis de los datos de la hoja de cálculo: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo analizar los datos de la hoja de cálculo de recetas. Esto incluirá el uso de herramientas como gráficos y tablas para visualizar la información y tomar decisiones informadas.
- Ejercicios prácticos: En esta sección, los estudiantes aplicarán lo que han aprendido en ejercicios prácticos. Estos ejercicios pueden incluir la creación de una hoja de cálculo de recetas para un plato específico y el análisis de los datos para tomar decisiones de costos y estandarización.
- Evaluación: En esta sección, los estudiantes tendrán una evaluación para medir su conocimiento y comprensión del curso. Esto será una tarea práctica.
- Conclusión: En esta sección final del curso, se resumirá lo que se ha aprendido y se proporcionarán recursos adicionales para que los estudiantes puedan continuar aprendiendo sobre la estandarización de recetas y el costeo en Excel.
¿Quiénes son los profesores?
Enrique De Lima.
Fecha
Inicio
21 de junio.
Culminación
22 de junio.
Duración
8 horas académicas | Presencial en sede Caracas / CIAP La Castellana.
Horarios
Días
Miércoles y jueves.
Horario
4:00 p.m. a 7:30 p.m.
Precios
$80 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
- Tiene oportunidad de concretar su inscripción hasta 48 horas antes del inicio de la formación.
