Curso. Hallacas en 4 tiempos.
Esta propuesta tiene como misión destacar a la hallaca como uno de los principales referentes de la gastronomía venezolana. La hallaca es nuestra esencia, forma parte de la identidad nacional, y desde ahí se ha asumido el compromiso para transmitir y enseñar a las siguientes generaciones. Se realizará un recorrido por las hallacas más emblemáticas del país, indagando en su historia, testimonios y anécdotas entorno a este tradicional plato navideño.
En cada clase se realizará una hallaca por región a la hora de la degustación lo acompañaremos con una preparación típica de cada región lo que nos hará sentir como en casa. El curso culminará con la actividad de una degustación y tertulia hallaquera.
¿A quién está dirigido?
A todo público sin límite de edad que desee aprender o ampliar sus conocimientos sobre la diversidad de la hallaca y de esa manera darle continuidad a las tradiciones gastronómicas navideñas venezolanas. A todos los estudiantes de gastronomía que quieren profundizar en sus conocimientos en la elaboración de hallacas de una manera profesional y así desarrollar su propio negocio.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Trabajo en equipo, investigación, orden y limpieza, incentivar la creatividad individual y grupal.
¿Cuál es el Contenido?
- Historia de la hallaca: Origen del nombre, concepto, primera receta escrita documentada, origen de los ingredientes.
- Diseño del tren de hallacas por región.
- Proceso de elaboración, maceración, cortes, manejo de utensilios.
- Estructura de la hallaca.
- Tiempos y métodos de cocción.
- Técnicas de conservación.
¿Quiénes son los profesores?
- Roberto Castellanos.
Fecha
Inicio
25 de noviembre.
Culminación
2 de diciembre.
Duración
16 horas académicas | Presencial en sede Caracas, Los Chaguaramos.
Horarios
Días
Sábados.
Horario
9:00 a.m. a 3:00 p.m.
Precios
$80 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
- Tiene oportunidad de concretar su inscripción hasta 48 horas antes del inicio de la formación.
