Curso. Sostenibilidad en la gastronomía.

Una introducción a la sostenibilidad desde un enfoque multidisciplinario desde la teoría y la práctica para ser aplicado en el sector HORECA. Exploraremos la sostenibilidad en el mundo contemporáneo y cómo nosotros, como personas que trabajamos en hotelería y HORECA, podemos mejorar continuamente nuestras prácticas tanto para las personas como para el medio ambiente.
Al finalizar la formación: los alumnos podrán demostrar comprensión de la sostenibilidad desde el análisis crítico de teorías y estudios de casos, acciones individuales, hasta formar un marco empresarial sostenible aplicable a la gestión, la práctica en HORECA y la mejora continua y la formación de asociaciones con diferentes agentes

¿A quién está dirigido?

Personas que buscan formación concisa para abrir su propio restaurante.
Egresados de bachillerato, en busca de formación en Gastronomía con énfasis en negocios y sostenibilidad.
Propietarios de restaurantes que quieran aprender más sobre las mejores prácticas de sostenibilidad en la industria.
Profesionales del servicio de alimentos que desean desarrollar un nuevo conjunto de habilidades.
Estudiantes con curiosidad por el tema.

¿Qué competencias desarrollarás?

Comprende el marco teórico de la sostenibilidad en la gastronomía. Aplica este marco en la industria HORECA y hace conexiones con toda la cadena de valor. Identifica acciones clave hacia un negocio HORECA más sostenible. Mejora la gestión empresarial y de los recursos humanos mediante la aplicación de principios de sostenibilidad.

¿Cuál es el Contenido?

Introducción: Teoría e historia de la sostenibilidad. El sistema alimentario y futuro de la alimentación. Pensamiento y aplicabilidad de la sostenibilidad en HORECA. Sostenibilidad en HORECA. Sostenibilidad: Casos de estudio.