Curso. Sostenibilidad en la gastronomía.
Una introducción a la sostenibilidad desde un enfoque multidisciplinario desde la teoría y la práctica para ser aplicado en el sector HORECA. Exploraremos la sostenibilidad en el mundo contemporáneo y cómo nosotros, como personas que trabajamos en hotelería y HORECA, podemos mejorar continuamente nuestras prácticas tanto para las personas como para el medio ambiente.
Al finalizar la formación: los alumnos podrán demostrar comprensión de la sostenibilidad desde el análisis crítico de teorías y estudios de casos, acciones individuales, hasta formar un marco empresarial sostenible aplicable a la gestión, la práctica en HORECA y la mejora continua y la formación de asociaciones con diferentes agentes
¿A quién está dirigido?
- Personas que buscan formación concisa para abrir su propio restaurante.
- Egresados de bachillerato, en busca de formación en Gastronomía con énfasis en negocios y sostenibilidad.
- Propietarios de restaurantes que quieran aprender más sobre las mejores prácticas de sostenibilidad en la industria.
- Profesionales del servicio de alimentos que desean desarrollar un nuevo conjunto de habilidades.
- Estudiantes con curiosidad por el tema.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Comprende el marco teórico de la sostenibilidad en la gastronomía.
- Aplica este marco en la industria HORECA y hace conexiones con toda la cadena de valor.
- Identifica acciones clave hacia un negocio HORECA más sostenible.
- Mejora la gestión empresarial y de los recursos humanos mediante la aplicación de principios de sostenibilidad.
¿Cuál es el Contenido?
- Introducción: Teoría e historia de la sostenibilidad.
- El sistema alimentario y futuro de la alimentación.
- Pensamiento y aplicabilidad de la sostenibilidad en HORECA.
- Sostenibilidad en HORECA.
- Sostenibilidad: Casos de estudio.
¿Quiénes son los profesores?
Estefanía Simon-Sasyk.
Fecha
Los 6 meses de plazo inician una vez tenga el acceso al aula virtual y esté concretada la inscripción.
Duración
10 horas académicas | Virtual Autogestionado.
Horarios
A conveniencia del estudiante. Hasta 6 meses en función de la dedicación diaria.
Precios
$60 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
