Curso. Sostenibilidad en la gastronomía.

Una introducción a la sostenibilidad desde un enfoque multidisciplinario desde la teoría y la práctica para ser aplicado en el sector HORECA. Exploraremos la sostenibilidad en el mundo contemporáneo y cómo nosotros, como personas que trabajamos en hotelería y HORECA, podemos mejorar continuamente nuestras prácticas tanto para las personas como para el medio ambiente.
Al finalizar la formación: los alumnos podrán demostrar comprensión de la sostenibilidad desde el análisis crítico de teorías y estudios de casos, acciones individuales, hasta formar un marco empresarial sostenible aplicable a la gestión, la práctica en HORECA y la mejora continua y la formación de asociaciones con diferentes agentes

¿A quién está dirigido?
  • Personas que buscan formación concisa para abrir su propio restaurante.
  • Egresados de bachillerato, en busca de formación en Gastronomía con énfasis en negocios y sostenibilidad.
  • Propietarios de restaurantes que quieran aprender más sobre las mejores prácticas de sostenibilidad en la industria.
  • Profesionales del servicio de alimentos que desean desarrollar un nuevo conjunto de habilidades.
  • Estudiantes con curiosidad por el tema.
¿Qué competencias desarrollarás?

Comprende el marco teórico de la sostenibilidad en la gastronomía.  Aplica este marco en la industria HORECA y hace conexiones con toda la cadena de valor. Identifica acciones clave hacia un negocio HORECA más sostenible. Mejora la gestión empresarial y de los recursos humanos mediante la aplicación de principios de sostenibilidad.

¿Cuál es el Contenido?

Introducción: Teoría e historia de la sostenibilidad. El sistema alimentario y futuro de la alimentación. Pensamiento y aplicabilidad de la sostenibilidad en HORECA. Sostenibilidad en HORECA. Sostenibilidad: Casos de estudio.

¿Quiénes son los profesores?

Estefanía Simon-Sasyk.

Fecha

Inicio 23 de enero. Culminación 03 de febrero.

Duración

10 horas académicas |  Dos (2) clases grabadas con material y actividades asíncronas y un (1) encuentro síncrono para feedback y aclarar dudas.

Horarios

Días Lunes. Horario A convenir.

Precios

$60 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

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