Diplomado en Ron y Destilados.

• Conoce sobre las diferentes fases de la producción del ron y destilados, desarrollando destrezas para su desempeño profesional en cualquier actividad de la industria o emprendimiento vinculado a la misma.
• Lidera equipos de trabajo interdisciplinarios dentro de las empresas, contando con un conocimiento integral del tema, que fortalece su grado de influencia y liderazgo.
• Potencia su conocimiento del mercado de rones y destilados a nivel nacional e internacional.
• Conoce el marco legal venezolano relacionado a la industria y a la comercialización de bebidas alcohólicas.
• Maneja el lenguaje técnico y comercial utilizado en la industria de rones y destilados.
• Conoce los procesos del comercio internacional de rones y destilados, así como el marco legal mínimo internacional relacionado al mismo.
• Caracteriza organolépticamente los diferentes tipos de rones.

Módulo 1. Historia, Conceptos, Mercados del Ron y Destilados. Análisis Sensorial y Elementos de la Cata. 30 horas académicas. 

• Conceptos básicos. Clasificación, Historia y origen del Ron.   
• Historia y origen de los principales destilados europeos: destilados de uva, vodka, whisky, ginebra, aguas de vida. 
• Destilados asiáticos y americanos: sohu, sake, tequila, Borbon, pisco, cachaza, aguardientes, cocuy y miche. 
• Historia del Ron en Venezuela. 
• Estadísticas mundiales y zonas de producción.   
• Comercio Internacional. Incoterms. Conceptos generales. 
• Análisis sensorial y elementos de la cata.   Teoría y Prácticas. 

Módulo 2. Destilados. 30 horas académicas. 

• Destilados de uva.  Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata (COGNAG, BRANDY, ARMAGNAC, ORUJO, GRAPPA, PISCO y OTROS).
• Vodka. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata
• Soju y Sake. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
• Whisky. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
• Ginebra. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata 
• Tequila. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
• Aguardientes, cachaza, anisados y otros Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata. 
• Destilados venezolanos (Cocuy, miche, ron de ponsigue, chuchuguaza y otros.)   Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata

Módulo 3. Rones. 60 horas académicas.

• Elaboración y producción de rones:
• Cañicultura y Materias primas (melazas y mieles de caña)
• Fermentación.  
• Destilación. 
• Añejamiento.  
• Formulaciones, Control de Calidad, Cata   y embotellado.  
• Marco legal del ron en Venezuela y el mundo:
• Normativa y legislación 
• Régimen impositivo y DOC ron de Venezuela
• Protección de marcas
•  Coctelería:
•  Cocteles con ron. Teoría y práctica
• Degustaciones:
• Degustaciones y catas de rones seleccionados por regiones geográficas, tipos, envejecimiento y calidad. 
• Armonías:
• Ron y café.
• Ron y chocolates.
• Ron y tabacos.
• Evaluaciones.

Coordinador:

• Yelitza Suárez Guevara.