¿A quién está dirigido?
Personal gerencial, comercial, de mercadeo y técnico de la industria ronera y de bebidas espirituosas, sommeliers, profesionales vinculados a las áreas de hostelería, restauración, alimentos y bebidas, periodistas gastronómicos, bartenders, mixólogos, personas interesadas en el tema y apasionadas del ron.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Conoce sobre las diferentes fases de la producción del ron y destilados, desarrollando destrezas para su desempeño profesional en cualquier actividad de la industria o emprendimiento vinculado a la misma.
- Lidera equipos de trabajo interdisciplinarios dentro de las empresas, contando con un conocimiento integral del tema, que fortalece su grado de influencia y liderazgo.
- Potencia su conocimiento del mercado de rones y destilados a nivel nacional e internacional.
- Conoce el marco legal venezolano relacionado a la industria y a la comercialización de bebidas alcohólicas.
- Maneja el lenguaje técnico y comercial utilizado en la industria de rones y destilados.
- Conoce los procesos del comercio internacional de rones y destilados, así como el marco legal mínimo internacional relacionado al mismo.
- Caracteriza organolépticamente los diferentes tipos de rones.
Aplica el protocolo del servicio del ron, destilados y cocteles.
¿Cuál es el Contenido?
Módulo 1. Historia, conceptos, mercados del ron y destilados. Análisis sensorial y elementos de la cata
- Conceptos básicos. Clasificación, Historia y origen del Ron.
- Historia y origen de los principales destilados europeos: destilados de uva, vodka, whisky, ginebra, aguas de vida.
- Destilados asiáticos y americanos: sohu, sake, tequila, Borbon, pisco, cachaza, aguardientes, cocuy y miche.
- Historia del Ron en Venezuela.
- Estadísticas mundiales y zonas de producción.
- Comercio Internacional. Incoterms. Conceptos generales.
- Análisis sensorial y elementos de la cata. Teoría y Prácticas.
Módulo 2. Destilados
- DESTILADOS DE UVA. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata. (COGNAG, BRANDY, ARMAGNAC, ORUJO, GRAPPA, PISCO y OTROS).
- VODKA. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- SOJU y SAKE. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- WHISKY. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- GINEBRA. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- TEQUILA. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- AGUARDIENTES, CACHAZA, ANISADOS Y OTROS Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- DESTILADOS VENEZOLANOS (COCUY, MICHE, RON DE PONSIGUE, CHUCHUGUAZA Y OTROS.) Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
Módulo 3. Rones
- ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN DEL RONES.
- MARCO LEGAL DEL RON EN VENEZUELA Y EL MUNDO.
Módulo 4. Evaluaciones
¿Quiénes son los profesores?
Yelitza Guevara
Fecha
Inicio
Próximamente.
Duración
120 horas académicas.
Horarios
Precios
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