MOOC: Programas de pre-requisitos de inocuidad en la industria de fabricación de alimentos
Los programas de pre-requisitos sirven de base para la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y pueden ser aplicados en todas las organizaciones que fabrican alimentos y/o ingredientes para las industrias de la cadena alimentaria, sin importar su tipo, tamaño y/o complejidad.
¿A quién está dirigido?
¿Qué competencias desarrollarás?
¿Cuál es el Contenido?
- Capítulo 1: Inicio
- Ruta de aprendizaje
- Sinopsis curricular
- Capítulo 2: Introducción a los programas de pre-requisitos
- Términos y definiciones
- Marco normativo
- Capítulo 3: Programas de pre-requisitos asociados a la infraestructura
- PPR diseño de instalaciones y áreas
- PPR servicios residuos y control de plagas
- Capítulo 4: Pre-requisitos asociados a los equipos y al personal
- PPR mantenimiento y saneamiento de equipos y áreas
- PPR higiene e instalaciones para el personal
- Capítulo 5: Programas de pre-requisitos asociados a las operaciones
- PPR materiales, contaminación cruzada, reproceso y almacenamiento
- PPR retirada, conciencia del consumidor y defensa de los alimentos
- Capítulo 6: Cierre
- Conclusiones
- Evaluación final
¿Quiénes son los profesores?
CEL UCAB
Fecha
A conveniencia del estudiante.
Duración
Horarios
Autogestionado.
Precios
Cursos Abiertos UCAB ofrece para cada una de sus formaciones una certificación oficial. En tal sentido, al cumplir con todos los requisitos de aprobación del curso, recibirás un mensaje de culminación del mismo y la opción de pagar por el certificado correspondiente. Dicho pago es por $8 o su equivalente en bolívares a la tasa oficial del Banco Central de Venezuela (BCV).
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