Programa intensivo de Pastelería.

Este programa intensivo comprende los aspectos teóricos – prácticos básicos, que le permitirá al alumno desarrollar destrezas para ejecutar las diferentes masas, cremas, bizcochos, tartas clásicas y diferentes recetas de la pastelería francesa.

¿A quién está dirigido?

Público en general que desee aprender técnicas de Pastelería.

¿Qué competencias desarrollarás?
  • Reconoce los diferentes postres y sus técnicas de elaboración.
  • Aplica las técnicas para la elaboración de las diferentes masas, cremas, bizcochos, tartas clásicas y diferentes recetas de la pastelería francesa.
  • Aplica las normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
  • Desarrolla hábitos de orden a través de la correcta metodología de la panificación.
¿Cuál es el Contenido?

Modulo 1: Introducción a la pastelería y batidos livianos

  1. Masas fundamentales y su división
  2. Cremas y otras preparaciones en pastelería
  3. Equipamiento: hornos, utensilios, limpieza, moldes, materiales, etc
  4. Definición
  5. Contexto histórico y explicación
  6. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  7. Tipos de batidos livianos
  8. Técnicas de masas quebradas y su explicación
  9. Química de los alimentos
  10. Elaboración de las distintas preparaciones


Modulo 2: Batidos pesados y otras masas batidas

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de batidos pesados y otros
  5. Técnicas de masas batidas
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones

Módulo 3: Masas quebradas y galletas

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de masas quebradas y galletería
  5. Técnicas de masas quebradas y su explicación
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones

Módulo 4: Masa Choux

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de preparaciones con masa choux
  5. Técnicas y su explicación
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones
¿Quiénes son los profesores?
  • Priily Zambrano.

Fecha

Inicio

26 de octubre.

Culminación

30 de noviembre.

Duración

40 horas académicas |  Presencial en sede Los Chaguaramos, Caracas.

Horarios

Días

Sábados.

Horario

8:30 a.m. a 1:30 p.m.

Precios

$290 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

  • Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
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